Galleri

Retter til inspirasjon

Her finner du et utvalg av det jeg lager: islandsk sild, kalv, ribbe, and, breiflabb, ørret, kongekrabbe, laks og mye mer. Selvfølgelig lager vi også mye annet. Disse rettene ble laget for noen små og store selskaper mellom 20 og 700 personer. Uansett hvor mange gjester jeg får så må hver eneste tallerken se og smake like fint.

steinbit med rødbetpure og konfitert rødbetrose, mandelpotetpure og mandelpotetchips, servert med hollandaise espuma

fjellørret med ertepure, syltet reddik og eggekrem

lakse sashimi med agurk, reddik, ørret rogn, koriander og soja og sesam vinaigrette

kamkjell med oskalis og karse, fennikel og syltet løk

gravet reinsdyr, skogsopp, tyttebær og timian

ørret førti grader med syltete grønnsaker, pepperrot rømme, sennepsfrø og dill

tapas fest buffet

kongekrabbe med skalldyrbisque, rødvin syltet perleløk, ørretrogn og karse

mozzarella med tomat

røykt laks med røros rømme, rødbeter, kjørvel og reddik

juleribbe-god jul!

breiflabb med ovnsbakt jordskokk, kremet peppersaus, sjalottløk, kjørvel og jordskokk chips

kalv ytrefilet med risoni primavera og kalvesjy

variasjon av sild

Syltet beter med chevre, ristet gresskarkjerner og reddik

Meld deg på kurs!

Ønsker du å utvikle dine ferdigheter på kjøkkenet? Bli med på et kurs som tar for seg Nordiske smaker med et moderne uttrykk.

Meld deg på kurs!

Ting som inspirerer meg

Ferske grønnsaker er deilige! Jeg elsker det når de ankommer skikkelig ferske og knasende til hotellet. En annen ting som gjør meg også glad er når lærlingene har det gøy på jobben og tegner kreative, skumle påske egg. Jeg synes det er inspirerende å bli kjent med nye retter og smaker som mine kolleger lager for meg. Og ikke minst en tur til kjøttbutikken med smaksprøver som får utvikle en finere gane og setter nye ideer om spennende retter i gang!