Inspirasjon
“Du kan bare glemme å lage god mat uten en skarp kniv. Se etter ståltype VG-10!“
– Gardar Sigfusson
En Smak av Norge – Bryllupsmeny med Moderne Nordisk Vri
Når kjærligheten feires, er maten en essensiell del av opplevelsen. For et bryllup med 35 gjester, hvor menyen er satt til en fast bankett med fokus på norske råvarer og bærekraft, ønsket jeg å skape noe helt spesielt. En meny som ikke bare smaker godt, men som også reflekterer det beste av hva Norge har å by på.
Jeg har valgt å ta utgangspunkt i den moderne nordiske stilen, hvor rene smaker og lokale ingredienser står i sentrum. Hovedretten, en delikat kombinasjon av laks og kveite sashimi, representerer den norske kystens rikdom. Begge fiskene kommer fra bærekraftig fiske i norske farvann. Sammen med syltet perleløk, kaviar og koriander mayo, skapes en frisk og balansert rett som gir gjestene en ekte smaksopplevelse fra norsk natur.
Bærekraft og Lokale Råvarer i Fokus
Det å bruke norske råvarer er ikke bare et valg, det er en del av filosofien min. Jeg tror på å støtte lokale bønder og fiskere, samt å redusere transportavstandene for å minimere vårt karbonavtrykk. Laksen og kveiten er kortreist fra våre lokale leverandører langs norskekysten, og perleløken kommer fra en liten gård ikke langt unna. Selv kaviaren er hentet fra norske produsenter som har fokus på bærekraftige produksjonsmetoder.
Unntaket fra de lokale råvarene er soya sherry vinaigretten, som tilfører en spennende, internasjonal smak til menyen. Vi mener dette gir en flott kontrast til de nordiske ingrediensene, samtidig som den respekterer bryllupsparets ønske om å inkludere en subtil global inspirasjon.
Personlig Preg og Genuin Kontakt
Gjennom hele prosessen med å planlegge denne menyen fikk jeg som kokk et personlig forhold til bryllupsparet. Deres kjærlighet til naturen og norske råvarer inspirerte meg til å lage en meny som virkelig reflekterte deres verdier. Dette er ikke bare en meny – det er en historie om paret, om Norge, og om respekt for både råvarer og miljø. Å kunne skape en personlig opplevelse hvor brudeparet kunne kjenne igjen sin egen visjon i hver eneste bit, har vært en ære for meg.
Når de første tallerkenene ble servert, visste jeg at dette var mer enn bare mat. Det var en hyllest til den norske naturen, til bærekraftige løsninger og til et par som ønsket at deres bryllup skulle ha dype røtter i det ekte og nære. Å vite at jeg har bidratt til å gjøre denne dagen spesiell med en meny som både overrasker og begeistrer, fyller meg med glede og stolthet.
Jeg ønsker brudeparet alt det beste, og håper at hver eneste gjest fikk med seg en liten smak av Norge – en smak av kjærlighet, bærekraft og stolthet for våre norske råvarer.